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Waffelrezept für Veganer – Rezept für Waffeleisen

Markus Laspeyres — Fri, 04 Jul 2014 13:04:45 +0000

Sommer, Sonne und Freizeit! Wer trifft sich da nicht gern mit Freunden für ein paar gemeinsame Freizeitaktivitäten? Ein paar Tage zusammen in der Wildnis verbringen wäre doch eine tolle Idee und mal ein richtiges Abenteuer. Tagsüber gemeinsam die Natur erkunden und abends gemütlich zusammen Grillen. Doch was macht eigentlich der Veganer, wenn die anderen den Grill anschmeißen? Natürlich gibt es da einige Alternativen, aber wie wäre es denn mal mit einer totalen Abwechslung? In diesem Fall sind vegane Waffeln auf jeden Fall einen Versuch wert. Mit einem gusseisernen Waffeleisen lassen diese sich kinderleicht zubereiten und werden anschließend sicherlich nicht nur den Veganern der Runde munden.

Hier die Zutatenliste für ca. 10-12 vegane Waffeln:
500 g Mehl
125 g Zucker oder Rohrzucker
25 g Rohrzucker (Vollrohrzucker) um eine schöne Farbe zu erhalten
1-2 EL Backpulver
1-2 TL Salz
3 EL Öl
500 ml Sojamilch
100 ml Mineralwasser
etwas Fett für das Waffeleisen

Zubereitung der Waffeln
Zunächst das Mehl, den Zucker oder Rohrzucker, das Backpulver und das Salz in eine Rührschüssel geben und alles schon mal zusammenmischen. Danach das Öl, Sojamilch und Mineralwasser hinzugeben und alles verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Nun den Waffelteig mit einem Löffel in ein gefettetes Waffeleisen geben und ihn anschließend goldbraun ausbacken. Beim gusseisernen Waffeleisen über dem offenen Feuer bzw. Grill immer darauf achten, dass das Eisen auch von allen Seiten gleichmäßig erhitzt wurde.

Weitere Tipps für die Zubereitung:
Wer möchte, kann den Teig auch in eine Hälfte Vollkornmehl und die andere Hälfte normales Mehl aufteilen. Der Teig wird zähflüssiger, wenn ihr ihn vor dem Backen noch etwas ruhen lasst. Er lässt sich dann besser verarbeiten. Zudem könnte das Problem entstehen, dass der Teig am Waffeleisen kleben bleibt. Wer dies verhindern will, nimmt als Ei-Ersatz einen Esslöffel Sojamehl und mischt dieses mit ein wenig Wasser. Anschließend wird der Ei-Ersatz in den Teig gegeben und untergerührt. Außerdem bei der Zubereitung immer darauf achten, dass genug Öl auf dem Eisen ist, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Tipps zum Geschmack:
Es schmeckt auch toll, wenn man dem Teig noch eine zerdrückte Banane hinzufügt. Davon klebt er allerdings immer ein bisschen mehr, weshalb beim Backen stets Vorsicht geboten ist.
Wer es herzhafter mag, der kann auch den Zucker bei dem Rezept weglassen und die Waffeln anschließend zu lecker gegrilltem Gemüse essen. Mit einem frischen veganen Avocado-Dip dürfte schnell ein gesundes Grill-Menü zusammengestellt sein.

Viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen!

Und hier noch unsere Waffeleisen aus Gusseisen zum nachbacken:

Waffeleisen aus Gusseisen von Rome für das Lagerfeuer

Rome Waffeleisen, rund

Altmodisches Waffeleisen

Rome Waffeleisen

Schmackhafte Apfel-Waffeln – Waffelrezept

Markus Laspeyres — Fri, 27 Jun 2014 06:46:12 +0000

Haben wir nicht alle schon mal in Nachbars Garten heimlich ein paar Äpfel stibitzt? Ob Mutprobe, jugendlicher Übermut oder einfach nur der Appetit auf die leckeren Früchte, eins steht jedenfalls fest: Sie schmecken grundsätzlich besser als gekaufte Äpfel! Und mal ehrlich, wenn man an einem Apfelbaum mit reifen Früchten vorbeikommt, überkommt es einen manchmal einfach. Und warum auch nicht? Denn aus Äpfeln lässt sich schließlich allerhand Leckeres zubereiten. Auch vor unseren gusseisernen Waffeleisen machen die Äpfel als Zutaten keinen Halt. Kann man daraus doch einen schmackhaften Waffelteig herstellen.

Hier die Zutaten für ca. 10-12 Waffeln, die über dem offenen Feuer gebacken werden können:
200 g Mehl
50 g Speisestärke
175 g Zucker
175 g Butter
1 Pkt. Vanillezucker
4 mittelgroße Eier
1 TL Salz
1/2 TL Backpulver
4 große Äpfel (sollten geschält und entkernt ca. 500g ergeben)
etwas Fett für das Waffeleisen

Zubereitung:
Zuerst die Butter, den Zucker und den Vanille-Zucker schaumig rühren. Dann Eier und Salz hinzugeben und verrühren. Das Mehl vorher mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und alles zusammen unter den Teig geben. Wer keine Speisestärke da hat, kann alternativ auch einfach die Mehlmenge erhöhen. Anschließend die Äpfel schälen, entkernen und reiben.
Damit der Teig nicht zu dünnflüssig wird, ist es ratsam, die geriebenen Äpfel vorher durch ein sauberes Küchentuch zu drücken. Nun noch die Äpfel in den Teig geben und alles gut vermischen.
Den Teig kurz stehen lassen und anschließend portionsweise in das gleichmäßig erhitzte und gefettete Waffeleisen geben. Die Waffeln sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

Serviervorschläge und Tipps:
Die fertigen Waffeln ganz einfach vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen oder alternativ mit einer Prise Zimt (passt perfekt zu den Äpfeln und erinnert ein wenig an Weihnachten). Wer Vanilleeis zur Hand hat, sollte dieses unbedingt mit den noch heißen Apfel-Waffeln probieren.

Viel Spaß beim Äpfel-Stibitzen und guten Appetit!

PS: Und lassen Sie sich bloß nicht erwischen

Und hier noch unsere Waffeleisen aus Gusseisen zum nachbacken:

Waffeleisen aus Gusseisen von Rome für das Lagerfeuer

Rome Waffeleisen, rund

Altmodisches Waffeleisen

Rome Waffeleisen

Fettarme Schmand-Waffeln für Waffeleisen am Lagerfeuer

Markus Laspeyres — Sat, 21 Jun 2014 06:38:01 +0000

Camping-Abenteuer mitten in der Wildnis. Der nächste Supermarkt ist meilenweit entfernt und wir genießen die Zeit als Selbstversorger. Mit einem Haufen Kinder und Jugendlicher freut man sich gemeinsam auf den Abend und ein gemütliches Beisammensitzen. Da kommt plötzlich jemand auf die Idee, man könnte doch im gusseisernen Waffeleisen ein paar Waffeln über dem offenen Feuer zubereiten. Natürlich könnte man das, allein es fehlt die Butter! Bevor ich mir nun den Unmut der Gemeinschaft zuziehe, sollte man schleunigst mit einer rettenden Idee aufwarten. Und siehe da, es gibt tatsächlich Alternativen. Schmand eignet sich nicht nur wunderbar um Desserts oder Kuchenbeläge zuzubereiten, sondern ist ebenso gut als fettarme Alternative zur Butter zu verwenden. Nutzt man Schmand statt Butter im Waffelteig, hat man sogleich eine weniger fettige Variante der leckeren goldbraunen Backware. Erhält also gleichsam eine gesündere Abwechslung.

Hier eine Liste der Zutaten für ca. 10 leckere Schmand-Waffeln aus den Waffeleisen von Rome:
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Schmand
3 Eier
250 g Mehl
1 gestrichenen TL Backpulver

Zubereitung:
Zunächst den Zucker und den Vanillezucker zusammen mit den Eiern und dem Schmand verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Wer es nicht so süß mag, der kann denn Zucker auf bis zu 100 g reduzieren. Anschließend nur noch Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Alles zusammen ein paar Minuten stehen lassen und schon mal das Waffeleisen im offenen Feuer von allen Seiten gleichmäßig vorheizen. Portionsweise den fertigen Waffelteig in das heiße Eisen geben und den Waffelteig goldbraun ausbacken. Wichtig ist, dass die gusseisenen Waffeleisen regelmäßig über der Wärmequelle gedreht werden müssen, damit die Waffeln von beiden Seiten schön goldbraun werden, wie unten zu sehen.

Tipps und Serviervorschläge:
Falls noch etwas von dem Schmand übrig geblieben ist, kann dieser hervorragend als Beilage zu den fertigen Waffeln genutzt werden. Zusammen mit verschiedenen klein geschnittenen Früchten ergibt das eine fruchtige und gesunde Waffelmahlzeit.
Wer gerade auch keinen Schmand zur Hand hat, kann hierfür wiederum Crème fraîche als Alternative verwenden. Dabei wird allerdings der Fettgehalt der Waffeln wieder etwas aufgestockt.

Viel Vergnügen und lasst es euch schmecken!

Und hier noch unsere Waffeleisen aus Gusseisen zum nachbacken:

Waffeleisen aus Gusseisen von Rome für das Lagerfeuer

Rome Waffeleisen, rund

Altmodisches Waffeleisen

Rome Waffeleisen

Haferflocken-Waffeln mit Marmelade und Sahne – Waffelrezept

Markus Laspeyres — Sat, 14 Jun 2014 06:28:05 +0000

Manchmal überkommt einen der Hunger auf Kuchen oder Backwaren. Was macht man aber, wenn weit und breit kein Ofen zum Backen zur Verfügung steht? Ganz einfach, man macht Waffeln. Hierzu eignet sich besonders ein gusseisernes Waffeleisen, welches über dem offenen Feuer erhitzt wird. Ebenso kann man es in der glühenden Kohle eines Grills oder sogar über einem Gaskocher erhitzen. Die Waffeleisen von Rome funktionieren sogar auch auf Induktionsherden, da sie aus Gusseisen sind und Gusseisen ist magnetisch. Das Ergebnis sind wunderbar knusprige Waffeln, die den Hunger auf Gebackenes garantiert stillen.

Zutaten für den Waffelteig (ergibt ca. 10-12 Waffeln):
50-100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250g Mehl
125 g Butter
3 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
250 ml Milch
50 g Haferflocken (Vollkornhaferflocken oder zarte)
100-150 ml Schlagsahne
verschiedene Sorten Marmelade nach Wahl

Zubereitung:
Zuerst den Zucker mit dem Vanillezucker, den Eiern und der Butter vermengen. Am besten geht das mit einem elektrischen Handrührgerät. Wer jedoch keins zur Verfügung hat, kann die Zutaten natürlich auch mit einem Schneebesen oder Holzlöffel vermengen. Hier sollte jedoch darauf geachtet werden, dass die Butter nicht zu fest ist, damit man sich keinen Wolf rührt . Im Anschluss Mehl, Backpulver sowie die Haferflocken unterrühren und nach und nach die Milch zugeben. Den Teig so lange vermengen, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Sollte der Teig zu flüssig sein, einfach noch nach Bedarf etwas Haferflocken einrühren. Den Teig nun mit einem Löffel portionsweise in das vorgeheizte Waffeleisen geben und von allen Seiten gut ausbacken. Das vorheizen der Waffeleisen ist wichtig, damit der Teig nicht im Eisen klebt.

Die Sahne am Besten in gekühltem Zustand steif schlagen und eventuell nach Wunsch mit etwas Vanillezucker süßen (muss aber nicht sein, da die Marmelade in der Regel schon süß genug ist). Die fertig gebackenen Waffeln danach mit der Wunschmarmelade bestreichen und anschließend einen Klecks Sahne draufgeben. Marmelade hat den Vorteil, dass sie lange haltbar ist und nicht gekühlt werden muss. Ideal also bei einem Campingausflug mit begrenzten Kühlmöglichkeiten.

Tipps und Alternativen:
Wer lieber frische Früchte mag, der kann die Waffeln auch wunderbar mit pürierten Erdbeeren oder Himbeeren servieren. Sehr erfrischend an einem warmen Sommertag.

Viel Spaß beim Backen!

Und hier noch unsere Waffeleisen aus Gusseisen zum nachbacken:

Waffeleisen aus Gusseisen von Rome für das Lagerfeuer

Rome Waffeleisen, rund

Altmodisches Waffeleisen

Rome Waffeleisen

Arabische Waffeln – Genuss aus 1001 Nacht

Markus Laspeyres — Fri, 06 Jun 2014 06:19:04 +0000

Die arabische Welt ist berühmt für ihre vielen leckeren Süßspeisen. Trotzdem sind Waffeln wohl nicht das Erste, an das man dabei denkt. Kennt man das knusprig goldbraune Backwerk doch eher aus heimischen Gefilden. Nichtsdestotrotz verstehen es die Araber mit ein paar exotischen Zutaten und vor allem mit orientalischen Gewürzen daraus etwas für uns ganz Neues zu zaubern.

Hier die Zutaten für ca. 10-12 leckere arabische Waffeln.

Für den Teig:
100 g weiche Butter
50 g brauner Zucker
1 Ei
Saft einer halben Orange
1 TL Rosenwasser
1 TL Orangenblütenwasser
1/2 Vanilleschote (alternativ 1 Päckchen Vanillezucker)
50 ml Milch
175 g Mehl
1 TL Backpulver
geriebene Schale einer halben Orange
2 Messerspitzen Kardamom
1 Messerspitze gemahlener Zimt

Für den Sirup:
150 g Zucker
1 TL Orangenblütenwasser
etwas Wasser

Zubereitung:
Zunächst die weiche Butter zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Im nächsten Schritt das Ei, den Saft der Orange, das Rosenwasser, das Orangenblütenwasser und die Milch hinzufügen. Für den Saft der halben Orange lässt sich super die Orange verwenden, von der man auch die Schale abgerieben hat. Das Mehl, mit Backpulver, der abgeriebenen Orangenschale und dem Vanillemark aus der Schote mischen und alles zusammen in den Teig geben. Statt der Vanilleschote kann auch ein Päckchen Vanillezucker verwendet werden. Zum Schluss noch den Kardamom sowie den gemahlenen Zimt in den Teig geben und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Das gusseiserne Waffeleisen vorab von allen Seiten im offenen Feuer oder auf dem Grill gut vorheizen und den fertigen Teig möglichst schnell verarbeiten.

Serviervorschläge und Tipps:
In der arabischen Küche ist es üblich, Süßspeisen mit Zuckersirup zu beträufeln (oder eher zu tränken . Dieser lässt sich kinderleicht aus Wasser, Zucker und Orangenblütenwasser herstellen. Einfach den Zucker mit einem Teelöffel Orangenblütenwasser in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis der Zucker so gerade bedeckt ist. Die Mischung nun so lange einkochen, bis sie die Konsistenz eines Sirups hat. Vor dem Servieren den Sirup auf die Waffeln träufeln und den Geschmack aus 1001 genießen.
Wem das ein wenig zu süß ist, der kann den Sirup auch weglassen. Für die Extra-Portion Vitamine kann man stattdessen die übrig gebliebene Orangenhälfte nutzen. Einfach Orangenfilets daraus schneiden und mit den Waffeln servieren.

Natürlich kann man Orangenblüten- und Rosenwasser weglassen und die Gewürze austauschen, allerdings erhält man dann nicht mehr den typisch arabischen Geschmack. In diesem Fall sollte man überlegen, ob man sich nicht gleich für die typisch deutsche Variante entscheidet .

Lasst es euch schmecken!

Und hier noch unsere Waffeleisen aus Gusseisen zum nachbacken:

Waffeleisen aus Gusseisen von Rome für das Lagerfeuer

Rome Waffeleisen, rund

Altmodisches Waffeleisen

Rome Waffeleisen

Sandwichmaker Snack mit Gemüse-Power: Sandwich Rezept

Markus Laspeyres — Tue, 27 May 2014 10:20:21 +0000

Leichter Sandwichmaker Snack mit Gemüse-Power

Diese Situation ist Ihnen bekannt: Das Feuer lodert bereits im Grill oder Ihrer Feuerschale, aber fürs Grillgut ist es noch zu früh. Allerdings knurrt der Magen bereits und bei der Vorfreude auf die Leckereien läuft das Wasser im Munde zusammen. Nun ist ein Appetithäppchen der leichten Art gefragt. Schließlich soll noch Platz für den Hauptgang bleiben. Wie wäre es mit einem vegetarischen Sandwichmaker Rezept, auf das Sie gewiss noch oft zurückgreifen werden? Klingt gut? Dann sind diese Zutaten gefragt, die für vier Snacks reichen:

Die Zutaten für das Sandwich
8 Scheiben Toast
1 kleine rote Paprika
1 kleine grüne Paprika
1 winzige Dose Mais
1 kleine rote Zwiebel
200g – 250g Crème Fraîche
mildes Paprikamark aus der Tube
Salz
Pfeffer

Die Zubereitung
Die Zwiebel und die Paprikaschoten werden in sehr feine Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Den Mais lassen Sie gut abtropfen und geben ihn zum Gemüse. Wenn Sie die gelben Körner tiefgekühlt antreffen, ist dies übrigens immer die erste Wahl. Der Geschmack unterscheidet sich deutlich und Sie können immer so viel aus dem Beutel nehmen, wie benötigt wird. Nun kommt der französische Frischrahm mit in die Schale.

Vermengen Sie das Ganze gut und würzen es mit Salz und Pfeffer. Dabei sollten die Vitamine und das Milchprodukt ungefähr in gleichen Teilen vertreten sein. Mildes Paprikamark finden Sie in gut sortierten Supermärkten in der Tube. Davon wird nur ein Hauch auf die Toastscheiben gestrichen, da es sehr intensiv schmeckt. Alternativ können Sie auch Baguette entsprechend der Breite der gusseisernen Sandwichmaker aufschneiden. Nun verteilen Sie auf vier Toastscheiben oder das Baguette die vorbereitete Füllung und schließen das Sandwich mit den verbleibenden Scheiben. Über dem Feuer / Ihre Feuerschale backen Sie die Snacks mit dem Sandwicheisen goldbraun und servieren die Vorspeise den applaudierenden Gästen. Auf diese Wegzehrung haben alle gewartet.

Was noch zu diesem Sandwichmaker Rezept passt
Perfekt passt zu dem Gemüse-Toast ein leichter Weißwein. Deshalb kommt das Rezept an lauen Sommerabenden auch einzeln zur Geltung. Dass sich Vegetarier über das Gericht freuen, haben Sie schon erkannt. Für eine vegane Speise wird das Crème Fraîche durch Soja-Sahne aus dem Reformhaus ersetzt. Diese wird direkt auf die Brotscheiben geträufelt, bevor die Gemüsemischung verteilt wird.

Veganer und Barbecue – das muss nicht unbedingt ein Widerspruch sein. Kennen Sie weitere Rezepte ohne Fleisch und Milchprodukte, die auf dem Grill zubereitet werden?

Unsere Sandwicheisen und Sandwichmaker aus Gusseisen zum nachbraten

Sandwichmaker, einfach

Sandwichmaker, doppelt

Panini Sandwichtoaster

Aloha he – Toast Hawaii – Sandwichmaker Rezept

Markus Laspeyres — Wed, 21 May 2014 06:54:51 +0000

Wenn Sie diesen Klassiker der Retro-Küche zubereiten, wird es Zeit für eine Lagerfeuergeschichte. Mit dem amerikanischen Inselstaat und exotischen Paradiesen hat der Snack tatsächlich wenig gemeinsam. Vermutlich kennen die Hawaiianer diesen Sandwich nicht einmal. Tatsächlich ist das Rezept eine absolut deutsche Angelegenheit und ist mit der Stimmung in der Wirtschaftswunderzeit eng verbunden. Damals kam alles gut an, was mit einer Urlaubsbrise versehen war: Schlager über ferne Reiseziele oder innovative Gaumenfreuden mit exotischen Früchten. Clemens Wilmenrod war der erste und außerordentlich erfolgreiche Fernsehkoch in Deutschland. Dabei hatte er als Schauspieler dafür gar keine Vita, was einige Pannen in der Show erklärt. 1955 stellte er in einer Sendung das Toast Hawaii vor und ebnete damit einem kulinarischen Dauerbrenner den Weg zum Erfolg. Leicht abgewandelt eignet sich die Komposition auch für die gusseisernen Sandwicheisen am Lagerfeuer. Hierfür sind folgende Zutaten gefragt:

Zutaten für das Sandwich
2 Toastscheiben (weiß oder dunkel)
2 dünne Scheiben gekochter Schinken
2 Scheiben Schmelzkäse (Scheibletten)
1 Scheibe Ananas aus der Dose
1 rote Kaiserkirsche

Zubereitung des Sandwich
Die beiden Toastscheiben werden jeweils zuerst mit dem gekochten Schinken belegt und mit den Schmelzkäsescheiben getoppt. So entstehen zwei identisch aussehende, belegte Brote. Auf einer Seite platzieren Sie nun die gut abgetropfte Ananas und füllen das innere Loch mit der süßen Kirsche. Nun wird die zweite Komponente, die Sie vorbereitet haben, mit den Zutaten nach innen aufgelegt. Dabei ist die geschilderte Reihenfolge nicht unwesentlich für den Geschmack. Gleiches gilt für das typische Aroma der Scheibletten und die etwas schrille Kaiserkirsche. Nur so ist es das Original, was Ihnen nach dem Backen auf der Feuerstelle erstaunlich gut schmecken wird.

Wer den Sprung in die Gegenwart wagen möchte, probiert das Rezept mit frischer Ananas, “echtem” Emmentaler oder Cheddar-Käse und etwas Cayennepfeffer aus. Es ist sogar spannend, die Varianten im direkten Vergleich zu kosten. Beide Versionen sind lecker, haben aber aromatisch nur wenig miteinander zu tun. Verblüffend, oder was meinen Sie?

Legendär ist übrigens Wilmenrods Folge mit der gefüllten Erdbeere. In Zeiten des Internets lässt sich dieses Stück Fernsehgeschichte leicht aufspüren. Freuen Sie sich auf amüsierte Minuten und eine weitere Story, die sich für den Plausch am Lagerfeuer eignet.

Unsere Sandwicheisen aus Gusseisen zum nachbraten

Sandwichmaker, einfach

Sandwichmaker, doppelt

Panini Sandwichtoaster